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Romand noir

Session imperial stout. Ca n’existe pas. Pour nous qui sommes très attaché au respect des styles, une faute grave. Mais nous n’avons pas trouvé moyen de mieux définir ce que nous avons commis. De l’imperial stout elle partage la puissance et la texture, c’est la petite soeur de la Bad Boy’s et la Bad Girl’s. […]

‘S now White

Alors… Si vous voulez une blanche classique, passez votre chemin! Nous avons brassé une IPA légère, facile à boire et avec beaucoup de froment. Donc elle est blanche. Donc, c’est une blanche? Note d’agrume au nez et en bouche, texture pleine et soyeuse, fin de bouche équilibrée entre l’amertume et une très légère pointe d’acidité. […]

Bitter

Notre hommage à la bière anglaise, à ceux qui la font et à ceux qui la boivent. Etre au plus proche du style, léger en alcool mais fort en goût tel est la mission. Vous trouverez donc une bière à 3.8% d’alcool, mais avec de la matière et de la longueur. A boire fraiche mais […]

Life is a Binch – IPA

Une IPA de style américain classique, mais civilisée. Pensée à la fois pour les « hophead » et les nouveaux venus dans le monde des IBU. Gros nez de fruits exotiques, d’agrumes et une légère douceur en bouche.

Birradelic – Saison

Notre vision de la Saison, une bière d’été marquée par sa levure, sèche et épicée. Un nez de poivre, fruits rouges, clou de girofle, suivi d’une belle amertume et d’une légère acidité. Houblonnage classique au Styrian Golding, fin de bouche sèche qui « redemande » comme on dit chez nous. Elle se tient très bien à table, […]

Super Plus / Rye IPA

Bière au seigle, avec un méchant penchant pour le houblon. Pensez à du pain de seigle du valais, avec une confiture d’orange amère. A déguster avec une planchette de viande séchée, du curry rouge Thai ou une grillade bien relevée.    

Joue de porc à la Stout et cacao

1Kg de joue de bœuf 5dl de Stout, forte mais pas trop sèche. 2 Carottes, 2 branches de celeri, 2 oignons 2cc de cacao 2cc de sucre Piment selon goût   Les joues de bœuf sont bonnes, simples à préparer et pas chères. Elles ne sont pas par contre toujours faciles à trouver, une vache […]

Le service de la bière

Vous pouvez faire comme vous voulez, mais:   Température: Plus une bière est servie fraiche, moins vous sentirez certains défauts. Vous remarquerez que les brasseurs industriels mettent un soin particulier à servir leurs bières le plus frais possible, pour masquer la « finesse » du contenu. Les caractéristiques issues des malts et de la levure sont moins […]