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Joue de porc à la Stout et cacao

1Kg de joue de bœuf 5dl de Stout, forte mais pas trop sèche. 2 Carottes, 2 branches de celeri, 2 oignons 2cc de cacao 2cc de sucre Piment selon goût   Les joues de bœuf sont bonnes, simples à préparer et pas chères. Elles ne sont pas par contre toujours faciles à trouver, une vache […]

Le service de la bière

Vous pouvez faire comme vous voulez, mais:   Température: Plus une bière est servie fraiche, moins vous sentirez certains défauts. Vous remarquerez que les brasseurs industriels mettent un soin particulier à servir leurs bières le plus frais possible, pour masquer la « finesse » du contenu. Les caractéristiques issues des malts et de la levure sont moins […]